PaulssonPaleo - Erntezeit in Halland

Visit Halland folgt den Empfehlungen der Public Health Authority und lädt alle Besucher ein, dasselbe zu tun.

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Cecilia & Catharina

PaulssonPaleo

ZURÜCK ZUM STEINALTER IN SIMLÅNGSDALEN

Von einem internationalen Leben im stressigen London bis zu einem autarken Gesundheitszentrum mit Yoga und eingelegtem Gemüse im Inneren von Halland. Geht es um einen fiktiven Wohlfühlroman darüber, wie man 2020 sein Leben leben soll? Nein, das ist die wahre Geschichte des Familienkollektivs im idyllischen Paulsson Paleo in Simlångsdalen!

Das PaulssonPaleo-Trio Cecilia, Catharina und Simon haben eine echte Reise in ihrem Leben gemacht. Vielleicht sowohl wörtlich als auch geistig. Sie wurden in Stockholm geboren, sind auf den Philippinen und in Deutschland aufgewachsen und lebten noch vor sechs Jahren in London. Jetzt leben sie mit den Eltern der Schwestern und den beiden Kindern von Catharina und Simon auf einem Bauernhof in Simlångsdalen. Cecilia sagt:

„Ich war 35 Jahre alt, arbeitete in der Pharmaindustrie in London und beschloss, meine Ernährung auf LCHF umzustellen. Je mehr ich lernte, desto besser fühlte ich mich. Mir wurde klar, dass unsere Medikamente nicht das größte Problem unter allen Wohlfahrtskrankheiten angehen, was wir essen, wie wir schlafen, gehen, stehen - ja, alles. “

FOTO: MIA LACHMANN

Jetzt sind wir bescheidener und haben erkannt, dass dies für uns funktioniert, aber wir zwingen unsere Philosophie nicht anderen auf.

Paleo und Prinzessin Kuchen

Heute heißen 95-100% aller auf der Farm gekochten Lebensmittel Paleo, das heißt, so nah wie möglich an einer steinzeitlichen Diät. Ohne verarbeitete Lebensmittel, Zusatzstoffe und Kuriositäten. Hier wird lokal grasbewachsenes Fleisch gekocht, hauptsächlich vom Bauernhof, eigenes und lokales Gemüse sowie möglichst biologisches und schwedisches.

"Wir haben die erste Phase hinter uns, als wir Paläo entdeckten", sagt Cecilia. Wenn Sie sich erleuchtet fühlten, wollten Sie die ganze Welt verändern und waren fast militant. Jetzt sind wir bescheidener und haben erkannt, dass dies für uns funktioniert, aber wir zwingen unsere Philosophie nicht anderen auf. Heutzutage kommt es vor, dass wir Prinzessinnenkuchen essen, wenn jemand ein Jahr alt wird ", fährt sie mit einem Lachen fort.

Geschulter Ernährungsberater

Wie wurde dieser Schritt von der LCHF-Diät in London zum Betrieb einer autarken Farm mitten in der Natur mit B & B-, Yoga- und Kochkursen unternommen? Laut Cecilia ist alles ein Dunst, wenn sie zurückblickt. Aber irgendwo hatte sie das Gefühl, dass das, was sie in der Pharmaindustrie tat, tatsächlich gegen ihre eigenen Prinzipien verstieß, und sie trat zurück und zog "nach Hause". In Schweden absolvierte sie eine Ausbildung zur Diätassistentin am Paleo-Institut in Stockholm. Innerhalb weniger Jahre waren auch Catharina, Simon und ihre Tochter Tora nachgekommen. Zusammen kauften sie mit ihren Eltern den Hof in Simlångsdalen und ihr Geschäft war eine Tatsache.

FOTO: MIA LACHMANN

Wir sehen die Zukunft, die zukünftigen Generationen und die Sichtweise der Menschen auf Nachhaltigkeit optimistisch.

Angetrieben durch Teilen

Heute fahren sie PaulssonPaleo seit über fünf Jahren und alles, was sie tun, dreht sich um Gesundheit. Catharina ist nicht nur Ernährungsberaterin und hält Sauerkrautkurse ab, sondern ist auch für Yoga und Gemüseanbau zuständig, während Simon ausgebildeter Lauftrainer ist. Menschen kommen aus dem ganzen Land, um sich in Paulsson Paläo zu erholen, und ihre Schweine, Schafe, Kaninchen, Gemüseland und die herrliche Aussicht auf das niederländische Landesinnere. Mitten in der Idylle arbeiten sie auch mit anderen Spielern in Simlångsdalen zusammen, die ihrem Geschäft eine weitere Dimension hinzufügen. Die Gäste des Hofes können beispielsweise ein Mountainbike mieten oder im nahe gelegenen See paddeln.

"Wir sind so glücklich, dass wir hier gelandet sind", sagt Catharina. „Hier gibt es hochkarätige Unternehmen der Tourismusbranche und ein sehr aktives Netzwerk. Hier leben sowohl ältere Menschen als auch frisch umgezogene junge Paare. “ Cecilia füllt aus:
„Wir sind bestrebt, das Gelernte zu teilen. Das Gefühl, wenn ein Kunde, der möglicherweise jahrelang Bauchschmerzen hatte oder schlecht geschlafen hat, nach einem Date zurückkommt und sich bereits besser fühlt, ist völlig unschlagbar. “

Hoffnungsvolle Zukunft

Die 6-7 Betten, die im kleinen B & B der Farm angeboten werden, bedeuten, dass PaulssonPaleo auch in Corona-Zeiten gut abschneidet. Sie haben einen optimistischen Blick auf die Zukunft, auf zukünftige Generationen und auf die Ansichten der Menschen zur Nachhaltigkeit - auch dank des Virus.

"Mit dem Virus haben die Menschen gezeigt, dass sie ihren Lebensstil schnell ändern können", sagt Cecilia. „Es besteht ein großes Interesse am Anbau und aus dem eigenen Anbau lernen die Menschen, wie man Karotten und Erdbeeren macht ska Geschmack. Hoffentlich werden wir lernen, unsere Böden nachhaltig zu pflegen und uns in Zukunft möglicherweise in größerem Maße für eine Erholung in Schweden zu entscheiden “, fährt sie fort.

PAULSSONS MULTRON-ORT IN HALLAND

" Lindas Ökocafé Untergebracht in einer etwas verrückt dekorierten Scheune etwas außerhalb von Halmstad, wo wir gerne Gebäck und Salate genießen. Linda hat immer gute Alternativen für uns, die Mehl und Zucker meiden möchten. Außerdem ist alles biologisch und so weit wie möglich lokal angebaut! “

Porträt von Alex Bennheden  ALEX BENNHEDEN

ÜBER PAULSSONPALEO

Das PaulssonPaleo-Trio mit seiner Familie leitet das autarke PaulssonPaleo-Gesundheitszentrum in Simångsdalen.

Zusätzlich zu ihren Aktivitäten auf dem Bauernhof verkaufen sie z. eingelegtes Gemüse bei Reko-Ringar in Halland. Ihre B & B-, Fermentations- und Yoga-Kurse usw. können gebucht werden - weitere Informationen auf ihrer Website oder folgen Sie dem Instagram-Konto @ Paulssonpaleo