PaulssonPaleo - Høsttid i Halland

Visit Halland følger folkesundhedsmyndighedens henstillinger og opfordrer alle besøgende til at gøre det samme.

Vælg en side

Cecilia & Catharina

Paulsson Paleo

TILBAGE TIL Stenalderne i SIMLÅNGSDALEN

Fra et internationalt liv i stressende London til et selvforsynende sundhedscenter med yoga og syltede grøntsager i det indre af Halland. Handler det om en fiktiv feel-roman om, hvordan man skal leve ens liv i 2020? Nej, det er den sande historie om familiekollektivet på den idylliske Paulsson Paleo i Simlångsdalen!

PaulssonPaleo-trioen Cecilia, Catharina og Simon har taget en rigtig rejse i deres liv. Måske både bogstaveligt og åndeligt. De blev født i Stockholm, voksede op på Filippinerne og Tyskland og boede i London så sent som for seks år siden. Nu bor de hos søstrenes forældre og Catharina og Simons to børn på en gård i Simlångsdalen. Cecilia siger:

”Jeg var 35 år gammel og arbejdede i medicinalindustrien i London og besluttede at ændre min diæt til LCHF. Jo mere jeg lærte, jo bedre følte jeg mig. Jeg indså, at vores medicin ikke adresserede det største problem blandt alle velfærdssygdomme, hvad vi spiser, hvordan vi sover, går, står - ja, alt. ”

FOTO: MIA LACHMANN

Nu er vi mere ydmyge og har indset, at dette fungerer for os, men vi tvinger ikke vores filosofi til andre.

Paleo og prinsesse kage

I dag kaldes 95-100% af al mad kogt på gården Paleo, det vil sige, så tæt på en stenalderdiæt kan man komme. Uden forarbejdet mad, tilsætningsstoffer og madvarer. Her koges lokalt græs kød, for det meste fra gården, egne og lokale grøntsager og også økologiske og svenske i videst muligt omfang.

"Vi har bestået den første fase, da vi opdagede paleo," siger Cecilia. Når du følte dig oplyst, ville du transformere hele verden og var næsten militant. Nu er vi mere ydmyge og har indset, at dette fungerer for os, men vi tvinger ikke vores filosofi til andre. I dag sker det, at vi spiser prinsessekage, når nogen fylder et år ”, fortsætter hun med en latter.

Uddannet diætrådgiver

Hvordan blev det skridt taget fra LCHF-dietten i London til at drive en selvforsynende gård midt i naturen med B&B, yoga og madlavningskurser? Ifølge Cecilia er det hele en tåge, når hun ser tilbage på det. Men et eller andet sted følte hun, at hvad hun lavede i medicinalindustrien faktisk stred mod hendes egne principper, og hun trådte tilbage og flyttede "hjem". I Sverige uddannede hun sig som diætist ved Paleo Institute i Stockholm og inden for få år var Catharina, Simon og hendes datter Tora også kommet efter. Sammen købte de gården i Simlångsdalen med deres forældre, og deres forretning var en kendsgerning.

FOTO: MIA LACHMANN

Vi har et optimistisk syn på fremtiden, fremtidige generationer og folks måder at se på bæredygtighed.

Drevet af deling

I dag har de drevet PaulssonPaleo i over fem år, og alt, hvad de gør, drejer sig om helbred. Ud over at Cecilia er kostholdsrådgiver og holder surkålskurser, har Catharina ansvaret for yoga og grøntsagsdyrkning, mens Simon er uddannet løbstræner. Folk kommer fra hele landet for at komme sig på PaulssonPaleo og deres svin, får, kaniner, vegetabilske jord og vidunderlige hollandske udsigt over landet. Midt i idyllen samarbejder de også med andre spillere i Simlångsdalen, der tilføjer en anden dimension til deres forretning. Gæsterne på gården kan for eksempel leje en mountainbike eller padle i den nærliggende sø.

"Vi er så heldige, at vi endte her," siger Catharina. ”Her er højt profilerede virksomheder i turistbranchen og et meget aktivt netværk. Her bor både ældre og nyligt flyttede unge par. ” Cecilia udfylder:
”Vi er drevet til at dele det, vi har lært. Følelsen, når en kunde, der måske har haft ondt i maven eller sovet dårligt i mange år, kommer tilbage efter en dato og allerede føler sig bedre, er helt uovervindelig. ”

Forhåbentlig fremtid

De 6-7 senge, der tilbydes på gårdens lille B&B, betyder, at PaulssonPaleo også klarer sig godt i koronatider. De har et optimistisk syn på fremtiden, på fremtidige generationer og folks syn på bæredygtighed - dels takket være virussen.

"Med virussen har folk vist, at de hurtigt kan ændre deres livsstil," siger Cecilia. ”Der er stor interesse for dyrkning, og fra deres egen dyrkning lærer folk, hvordan man gulerødder og jordbær ska smag. Forhåbentlig lærer vi at tage os af vores jord på en bæredygtig måde og måske i højere grad vælge at komme os i Sverige i fremtiden, ”fortsætter hun.

PAULSSONS MULTRON STED I HALLAND

"Linda Ekocafé til huse i en lidt skør dekoreret lade lige uden for Halmstad, hvor vi gerne vil nyde kager og salater. Linda har altid gode alternativer til os, der kan lide at undgå mel og sukker. Desuden er alt økologisk og lokalt dyrket så meget som muligt! ”

portræt af Alex Bennheden  ALEX BENNHEDEN

OM PAULSSONPALEO

PaulssonPaleo-trio med familiedrevet det selvforsynende PaulssonPaleo-sundhedscenter i Simångsdalen.

Ud over deres aktiviteter på gården sælger de f.eks. syltede grøntsager på Reko-Ringar i Halland. Deres B&B, gærings- og yogakurser osv. Er åbne for reservation - mere info på deres hjemmeside eller følg Instagram-kontoen @paulssonpaleo