Lis Dairy - Høsttid i Halland

Visit Halland følger folkesundhedsmyndighedens henstillinger og opfordrer alle besøgende til at gøre det samme.

Vælg en side

Johan & Rina

Lis Mejeri

En skjult madfest!

De er åbne med regelmæssige og ujævne mellemrum, hjemmekrog Lis Dairy. De, der laver mad til gæsterne at tale om i generationer. Vi besøgte et af disse lejligheder og mødte husmor Johan Blidberg og vært Rina Ratell, der deler sin plads på jorden til sine gæster.

På en landevej lige uden for Falkenberg ligger det gamle mejeri. Det iøjnefaldende og vidunderlige stenhus skiller sig ud med sin lasteplads og sine gamle, meget smukke blå døre. En frodig have med smuk grønt indrammer den landlige idyll. Hvis du lader dine øjne vandre over omgivelserne, kan du stort set kun se marker og enge. Måske selve billedet af Halland.

Her har Johan Blidberg og Rina Ratell boet i næsten syv år. Kokken fra Holsjunga og mægleren fra Varberg, der startede en hjemmestaurant i Falkenberg, er blevet berømtheder i kulinariske kredse i Sverige. Ikke mindst siden Johan medvirkede i Dessermästarna på kanal 5 og de begge giftede sig i Mys Bröllop i TV4, men måske især for hvad de faktisk gør inden for og uden for de smukke blå døre.

”I 2013 blev vi nye elskere i både hinanden og huset,” siger Johan. ”Vi købte det spontant en solrig tirsdag eftermiddag i august og flyttede ind en regnfuld november formiddag. Helt nøjagtigt to år senere havde de første gæster spist deres fylde inde i vores kæmpe granitvægge, ”fortsætter han.

FOTO: CAROLINE ANDERSSON

Elsker at have fremmed
Som de selv beskriver det, er de åbne med regelmæssige og ujævne mellemrum. I haven samles kyllinger, den rødhvide kat Stålman og en naturlig størrelse plastko med langdistance og kort afstand gæster. Fortæller Rina.

”Hos os kommer du virkelig hjem til os, så så har vi en plan for, hvordan det vil gå, ligesom når andre kommer hjem til andre mennesker. Kl. 19.00 vil vi have dig til at være på stedet, og ofte starter vi med noget forfriskende at drikke i haven. Så går vi ind og spiser på samme tid. Fordi vi kan lide samvær og kærlighed til at have fremmede. ”

Hvad er fordelen ved at have en såkaldt hjemmepub?

”Blandt andet at der kun er 19 trin til jobbet. Ingen trafikpropper om morgenen. Som den maksimale kø til tandbørstning. Vi er sammen hele familien i samme hus, selv når vi arbejder. Hvis børnene leger ovenpå, hvor vi bor, hører far det nedenunder i køkkenet, mens han står og svinger i gryderne. Levevis. "

Vi kan godt lide partnerskabet og elsker at have fremmede.

Fine menuer
Spisestuen i sig selv er stort set intakt fra den gamle mejeritid. Flisebelagte vægge, højt til loftet og beslag fra mejeriets gamle bæltdrev er stadig i loftet. Borde er smukke, rustikke overflader, og tallerkener, stearinlys, mannequiner, bestik og glas blandes i en forfriskende sort. De tykke glasruder skaber et drømmende lys, og her er det så højt i lofter, at det føles som at sidde udendørs. På borde er aftensmenuen. Der serveres fem retter, der er skrevet ned med en masse finesse og velvalgte ord.

FOTO: CAROLINE ANDERSSON

”Vi synes selv, at nysgerrighed i mad er et tordenkrydderi,” siger Johan. ”Hvis der står i menuen, at du skal få kød, sauce og kartofler, falder du ikke direkte af stolen, når du får en tallerken kød, sauce og kartofler. Men hvis du f.eks. I sommer på Lis Dairy får smage Bygdens Stolthet, Kurt, Fredagsmys og Ram. Ja, så bliver du nysgerrig, ikke sandt? ”, Fortsætter han.

Vi tror, ​​at nysgerrighed i mad er et tordenvejr.

Bergochdalbane-lignende spiseoplevelse
Den serverede mad skiller sig ud. Det er utroligt godt lavet, og ting smager som helt forskellige ting, hvilket skaber næsten en rutsjebane-lignende spiseoplevelse. Kokken Johan, eller husmor, som han kalder sig selv, udvikler deres tanker, når det kommer til mad.

”Vi har altid været jaloux på de historier, folk fortæller, når de har været på ferie. At de kom til en lille landsby efter en eller anden skov ved et eller andet bjerg, hvor der var en lille restaurant, hvor en gammel dame kogte på ingredienser efter familieopskrifter, og det er så himmelsk godt, at mad kun kan være i fantasien. Vi vil have folk til at fortælle sådanne historier om vores mad, fordi vi ønsker, at maden skal være så god, at du sender postkort om den. ”

FOTO: CAROLINE ANDERSSON

Ifølge Johan starter menuoprettelsen ofte med en madhukommelse fra du var lille eller fra en ferie, og derefter drejes og vrides og smages det, så det skal smage så meget, at gæsterne næsten også husker hans hukommelse.

"Det vigtigste er dog altid, at det er mere velsmagende end næsten al anden mad, og at det er sjovt, og at det er baseret på råmaterialer fra samme retningsnummer som os, helst postnumre, men det samme landskab er også okay," tilføjer Rina.

Ifølge Johan begynder oprettelse af menu ofte med en madhukommelse fra du var lille eller fra en ferie ...

FOTO: CAROLINE ANDERSSON

Musik til maden
Gæster bemærker, hvornår det er tid til en ny ret. Alle fester serveres på samme tid, og vi tilbydes en enorm musikspredning på hver præsentation.

”Vi vil have mad til at spille hovedrollen hos os, men vi mener, at du har brug for lidt hjælp på stakken for at åbne dine sanser. Vi kan godt lide at tilføje et soundtrack til vores retter eller gøre noget andet genialt opfindsomme, så maden bliver husket i flere forstand, fordi alle har spist en god sauce, ikke alle husker det måske engang, men vi vil have dig til at huske nøjagtigt vores sauce og derefter tale om det i generationer. ”

Pludselig hæves musikken igen. Vanilla Ice rapporterer "Ice, ice baby". Den sidste parabol, der serveres om aftenen, før det er tid til kaffe og kage, er en iskold, tung skål. Ligesom det er sat ned, kommer husmoren og hælder en løbende isis dej med instruktionen "Start piskning, og det bliver snart is!". De blå døre er åbnet og uden for den varme, gæstfri hjemmelavede køkken lugt af hallandske sommer. Vi føler os lige der nøjagtigt som Rina og Johan håber, at deres gæster vil føle sig. ”Først og fremmest skal du være meget glad, tilfreds og glad. Jeg vil også gerne have lidt af en freak, fordi det er sket så meget gode, gode og sjove ting på så kort tid. "

Vi vil have, at du husker nøjagtigt vores sauce og derefter taler om den i generationer.

Lis Dairy er fortsat åben med regelmæssige og ujævne mellemrum. Selv om efteråret. Rina siger om fremtiden.

”Det gamle hus Lis Mejeri, der kun bliver ældre og ældre, vil fortsat være som en nysgerrig teenager, der kan lide nye narrestreger og eventyr. Vi har til hensigt at fortsætte med at maksimere madoplevelsen og konstant tage madfestivalen Lis Mejeri lige ind i fremtiden. ”

JOHANS & RINAS SMULTRONSTÄLLEN I HALLAND

Hvis du har et bagt brød om morgenen, føler du dig altid rig! & i Halland har vi verdensklasse bagerier. Hvis du er i syd, skal du gå til Feldt Brød & konfekture i Halmstad. Hvis du er i nord, skal du inden for Niklas Strandbageri i Varberg og tag noget godt med dig. Hvis du befinder dig et eller andet sted midt i Halland, er du altid i nærheden Solhaga stenovnsbageri i Slöinge, og hvis du er på vej mod vores indre land, hopper du inde AVE-kultur i lilla Fridhemsberg. Hej dejlige Halland!

portræt af Alex Bennheden  ALEX BENNHEDEN

OM Lis Mejeri

På hjemme-restauranten Lis Mejeri i Stafsinge lige uden for Falkenberg tilberedes der mad, der ifølge Johan er "så god som vi kan, på ingredienser, der er så gode, som vi kan finde". Her tilberedes rigtig mad og rigtig god mad med finesse på lokale råvarer, og der serveres altid en 5-retters menu. Hold styr på deres sociale medier, hvor de skriver om deres åbningstider.

Lis Dairy deler både hverdag og fest på Instagram-kontoen @lismejeri